Su índice glicémico es más bajo que otros endulzantes (15-20, frente al 100 de la glucosa, al 75 del azúcar o al 78 de la miel). Gracias a tener un bajo índice glicémico, no produce picos de glucosa en sangre, lo cual, además de ser beneficioso para el organismo, nos ayuda a sentirnos saciados durante más tiempo.
